※軽微な凹み・キズなどのB品は、5%offにてこちらで販売しております。

「まろやかなコーヒーは好きですか？」

本当に味が変わるの？

フィルターを通すだけで、本当にコーヒーの味が「まろやかですっきりとした口当たり」に変化するのでしょうか？

ちょっと不思議で、疑問に感じますよね。

そこで検査機関で測って頂いたデータをみると、こんな特徴があるという回答が返ってきました。

※検証環境：2021年9月17日　CT-BRフィルター検証より。お湯92℃を150cc湯かけ→30秒蒸らし→1455cc湯かけ→120秒間抽出

実際に、コーヒーを飲んでくださった方に伺ったところ、ほとんどの方が「コーヒーの味が柔らかい」「奥行きがプラスされた」「飲みやすくて後味がスッキリ」と言った感想をおっしゃっていました☕️

逆にまろやかでスッキリした味になる分、「しっかりとしたコーヒーの味が好き、そういうシーンで使いたい」という場合には、不向きかもしれません。好みに合わせて検討してくださいね

どうしてコーヒーの味が変わるの？

コーヒーを飲む目的は、さまざまかもしれませんが、やはり味わいを楽しみながら、美味しく飲みたい。

セラミックのコーヒーフィルターの開発には、いくつもの課題はありましたが、味の追求は最もこだわった部分でもあります。

燦セラさんがつくるセラミックコーヒーフィルターは、まろやかで深みがあるのに、どこかスッキリとして飲みやすく甘味も感じられます。 

美味しくなるのには、主にはこの３つの理由があげられます。

その1　コーヒーオイルの抽出

豆本来の香りや風味を楽しむために必須となるコーヒーオイルは、ペーパーフィルターでは吸収されてしまいますが、セラミックフィルターであれば抽出することができます。

同じ条件で入れたコーヒーを比較すると・・

その2　雑味の除去

セラミックフィルターは、50ミクロンという細かな無数の孔があります。

抽出されたコーヒーがこの小さな孔をランダムに通る過程で、残留塩素（カルキ）や不純物を除去してくれることで雑味のない口あたりのまろやかな味わいになります。

その3　適切な抽出速度

最も美味しいコーヒーを研究した結果、セラミックフィルターに適した「300ccを3分以内の抽出速度」を実現しました。

最適な速度になるよう、孔の大きさやフィルターの厚みを細かく調節しています。

それにより、まろやかさと同時に、スッキリとしたクリアな味わいを楽しむことができるようになりました。

 従来のセラミック製コーヒーフィルターは、目詰まりしやすく抽出速度が遅い課題がありましたが、抽出速度の改善も行ったことで、目詰まりによるお手入れの手間はもちろん、美味しさもバージョンアップしたんですね。

 お手入れは本当に簡単？

これまでのセラミックのコーヒーフィルターの課題は、目詰まりとお手入れの手間でした。

一般的なセラミックのコーヒーフィルターでは、

・使い終わった後のお手入れ…煮沸
・定期的なお手入れ…焼成（しょうせい）という、フィルターを火であぶる作業

が必要です。

でも、これが結構めんどうだという声も多く…おいしいコーヒーだからこそ、日々の暮らしの中で心地よく、たくさん使っていただきたい。

職人さんが、研究に研究を重ねて、５０年来の技術と、４年の開発期間を経て、お手入れの手間をとにかく省きました。

その結果、

・使い終わった後のお手入れ…洗剤不要、水洗いで３０秒〜１分ほどすすぐのみ
・定期的なお手入れ…５〜１０ほど煮沸

だけになりました！

洗剤やスポンジも不要で、最もめんどうなお手入れと言われる「焼成」は一切不要です。

一般的なセラミックフィルターは、なぜお手入れが必要？

まず、一般的なセラミックフィルターの目詰まりの原因は２つ。

１つは、「コーヒーオイル」が、セラミックフィルターの孔に詰まること。
２つめは、「コーヒーのかす」がセラミックフィルターの孔に詰まること。

１つめは、コーヒーフィルター自体を煮沸すれば、オイルはフィルターの孔から抜けてくれます。

一方で、お手入れが大変なのは２つ目の「コーヒーかす」。

コーヒーのかすが詰まってしまった場合は、煮沸では取れないため、火で直接かすを焼き切って灰にしてしまう必要があります。

このお手入れのことは、「焼成（しょうせい）」と呼ばれています。

焼成の方法としては、直火などで直接フィルターを炙る必要があります。

ただこの焼成は、けっこう面倒…。焼いている間は、火元から離れられないので時間や手間がかかります。セラミック製コーヒーフィルターのこれまでの大きな課題は、この「焼成のお手入れが面倒」ということでした。

「せっかく美味しく飲んでいただくなら、毎日使っても楽に心地よく使っていただきたい」

お手入れの容易さにもこだわって開発された、この燦セラさんのコーヒーフィルターは、焼成のお手入れ一切不要。

普段のお手入れは、ざ〜っと水洗いで洗い流すだけ、スペシャルケアですら煮沸だけすればお手入れ完了なんです。

どうしてお手入れが簡単になるの？

お手入れが簡単になる仕掛けが、大きく分けると３つ設計されています。

その1　“業界初”の撥水効果（=ロータス効果）

突然ですが、蓮の葉を見たことはありますか？
蓮の葉の表面は、写真のように水を弾くことができます。

その理由は、蓮の葉の表面には、微細な凹凸があり、それが水を弾いてくれるからです。

蓮の葉のことを英語で”ロータス”と呼ぶので、この効果は”ロータス効果”と呼ばれています。

画像：wikipedia ロータス効果 より

このセラミックフィルターも、同じ原理を利用しています。コーヒーフィルターの表面に、微細な凹凸を作ることで、蓮の葉のような“撥水効果”（=ロータス効果）を再現。

他社さんのセラミックフィルターの課題であった目詰まりの軽減を可能にしました。

その2　孔の大きさが異なる二重構造のフィルター

 フィルターは実はよく見ると、内側と外側では、孔の大きさが異なります。

フィルターの内側の孔を細かく（小さく）、外側の孔を粗く（大きく）することで、目詰まりを防ぎながら、程よい抽出速度も実現させました。

 その3　平たい底面の形状

またこのセラミックフィルターは、他のセラミックフィルターと形状も異なっています。

よくある形状は、こういった円錐型。一方で、このセラミックフィルターは底が平になっています。
これにより、抽出面が一点に集中せず、根詰まりを起こしにくい形状になっています。

実は、この底が平らな形状は、根詰まり解消だけが目的ではないんです！

底が平たいことで、使い心地も、飲み心地もワンランクアップ

底が平たいことで、根詰まりを起こしにくいことはお伝えしましたが、それにより抽出速度もあげることができます。

またそれだけではなく、使用中、そのまま置いても転がらないので、スタンドがなくても大丈夫💪

さらには、煮沸でお手入れする際には、こんな風に、平たい底を、鍋底におくと、ぐらぐらせずに安定して洗うことができます。

また平たい底にある凸凹も、煮沸の際に短時間でしっかり洗えるように設計されたものなんです。

単純な形状に見えて、実は細かいところまで考えられているのですね。

ほとんどのサーバーやカップにフィットする形状

サーバーで抽出する場合も、カップに直接淹れる場合にも、どちらの用途でも使えます。

一般的なサーバーやカップの大きさには対応するサイズで設計されているため、フィルターだけをそのままサーバーやカップに設置してもOK！

ただし、注意点としては、下記のようなサーバーやカップの場合、保護ホルダー（ソークホルダー）を一緒にお使いいただくことがおすすめです。

✔︎ フィルターを置くと、サーバーやカップのクチが完全な円形で、クチが完全に塞がってしまう場合（中の空気が、外に出る隙間がなく、中からコーヒーが溢れてしまいます）

✔︎ フィルターのサイズに対して、サーバーやカップのクチの大きさが大きすぎる／小さすぎる場合（大きすぎてカップが、奥まで入りすぎたり、小さすぎて、クチの上にフィルターが乗ってしまう場合があります）

そんな時は、こんな風に保護ホルダー（ソークホルダー）を使うことで、空気の抜け道ができたり、大きさを合わせることができ、解決することができます。

インテリアに馴染むホワイトカラー

さらに…こだわっているのは、見た目。
一般的なセラミックフィルターはグレーのものが多いのですが、

「見た目も心地よく、楽しく使ってほしい」

その想いから、白を基調としたセラミックフィルターが生まれました。

ここでは簡単に製造工程をまとめましたが、詳しい製造工程や会社のストーリーが気になる方は、こちらからみてくださいね！

コーヒーフィルターのこれから

燦セラさんのコーヒーフィルターは、実はまだ新しい企画も進んでいます。

来年の夏頃にはお知らせできる予定のコーヒーフィルターをより一層使いやすくするための付属品も開発されています。

「商品はつくりっぱなしであってはいけない。常に、手に取ってくださるお客さんが喜んでくださるように、もっともっとよくしたい。」

常にお客さまをみて、改善を続けてる燦セラさん。

そして、このセラミックコーヒーフィルターには、別の想いもあります。


実は、コーヒーブームの裏側には、紙のフィルターによる紙の消費量が問題となりつつあります。

世界では、毎日、22億5000万杯のコーヒーが飲まれています。

そのうち仮に1/3がペーパーフィルターを利用するとした場合、1日当たり7億5000万枚のペーパーフィルターが使用・廃棄されており、1年に換算すると2750億枚が廃棄されています。

この数量のペーパーフィルターの生産には、150万本の樹木の伐採が必要で、廃棄されるフィルターの量は、東京ドーム約107個分に相当します。

日本のある大企業が「森づくり運動」で2006年から2025年まで20年かけて植林する樹木の本数に匹敵する膨大な数量の木材から作られたパルプが、たった1年でコーヒー用のペーパーフィルターとして使われ、廃棄されています。

おいしくて使いやすいコーヒーは損なわず、この使い捨ての大量消費・大量廃棄を少しでも減らして環境負荷を抑えていくためには、自社の利益だけではなく、セラミックのコーヒーフィルターをつくっているどの会社とも協力して、この商品を知ってもらえるようにしていきたい。

そんな風にもおっしゃっていました。


どこを切り取っても、あるべき姿に対して、どうしたらそうなるのかと少しも妥協せずにつくっている姿勢に、また感動しました。

参考元：コーヒーのペーパーフィルターに使う森林資源の年間消費量（CoffeeSock)
 

 

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